Ingredientes para los Chiles:
- 6 Chiles Poblanos
- 500 g de Carne Molida de Res y Cerdo (mitad y mitad)
- 1 Cebolla picada finamente
- 2 Dientes de Ajo picados
- 2 Jitomates pelados y picados
- 100 g de Almendras picadas
- 100 g de Pasas
- 100 g de Acitrón (opcional)
- 1 Manzana pelada y picada
- 1 Pera pelada y picada
- 1 Durazno pelado y picado
- Sal y Pimienta al gusto
- Aceite para freír
Para la Nogada:
- 200 g de Nuez de Castilla remojada y pelada
- 1 Taza de Leche
- 100 g de Queso Fresco
- 1/2 Taza de Crema
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Chorrito de Jeres o Vino Blanco
- Sal al gusto
Para decorar:
- Granos de Granada
- Perejil fresco picado
Instrucciones de preparación para la Nogada:
Colocar en la licuadora las nueces de Castilla, leche, queso fresco, crema, azúcar y un chorrito de jerez o vino blanco. Licúa hasta obtener una salsa suave y espesa. Ajusta el sabor con sal y si es necesario, añade un poco más de leche si está demasiado espesa.
Preparación del relleno:
- Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en un comal hasta que la piel este negra y burbujeante. Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos sudar durante 15 minutos. Pélalos cuidadosamente, haz un corte a lo largo del chile y retira las semillas y venas.
- Para el picadillo, en un sartén calienta un poco de aceite y fríe la cebolla y el ajo hasta que estos estén dorados.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida, añade Daly y pimienta al gusto.
- Incorpora el jitomate picado y cocina hasta que suelte su jugo.
- Añade las almendras, pasas, acitrón, manzana, pera y durazno. Cocina a fuego lento por 10 minutos, mezclando bien para que los sabores se integren.
Armado de los Chiles en Nogada:
- Rellena los chiles con el picadillo, presiona suavemente para que quede bien relleno cada uno.
- Coloca los chiles rellenos en un plato, vierte la nogada sobre ellos cubriéndolos bien.
- Decora con granos a granada y perejil picado al gusto.
Calorías totales: 450 cada uno y según su tamaño
