Omelette con Pico de Gallo

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1/4 de taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 de taza de cebolla, picada
• 1/4 de taza de pimiento rojo, picado
• 1/4 de taza de tomate, picado
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:

1. Preparar el Pico de Gallo: En un tazón, mezcla la cebolla, pimiento rojo, tomate, cilantro y jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto. Reserva.
2. Batir los huevos: En un tazón, bate los huevos junto con la leche, sal y pimienta.
3. Cocinar la omelette: En un sartén Westinghouse, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla de huevos y cocina hasta que los bordes empiecen a cuajar, aproximadamente 2-3 minutos.
4. Agregar el Pico de Gallo: Con una espátula, levanta ligeramente los bordes de la omelette y permite que el líquido no cocido fluya hacia abajo. Cuando esté casi cocido, añade una porción del pico de gallo en el centro.
5. Doblar y servir: Dobla la omelette por la mitad y cocina por 1-2 minutos adicionales. Sirve caliente con el resto del pico de gallo encima.

Sugerencia de presentación:

Sirve la omelette en un plato y decora con un poco más de pico de gallo y cilantro fresco. ¡Disfruta!