Cheesecake Coco-Fresa

Ingredientes

Base

• 1 taza de galletas de coco, trituradas
• 1/4 taza de aceite de coco derretido

Relleno

• 2 tazas de queso crema (a temperatura ambiente)
• 1 taza de leche de coco (refrigerada y solo la parte sólida)
• 1/2 taza de azúcar de coco o azúcar normal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de fresas frescas, en rodajas (para decorar)

Topping

• 1/2 taza de fresas, trituradas
• 1 cucharada de azúcar (opcional, si deseas más dulzor)

Instrucciones

1. Prepara la base: En un tazón, mezcla las galletas trituradas con el aceite de coco hasta que parezca arena húmeda. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de Westinghouse. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Haz el relleno de coco: En una batidora Westinghouse, mezcla el queso crema, la leche de coco sólida y el azúcar de coco. Añade la vainilla y bate hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Arma el cheesecake: Vierte el relleno de coco sobre la base de galleta en el molde y alisa la superficie con una espátula. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
4. Prepara el topping de fresa: Tritura las fresas en un tazón pequeño y, si lo deseas, añade un poco de azúcar. Vierte esta mezcla sobre el cheesecake refrigerado.
5. Decora y sirve: Decora el cheesecake con las rodajas de fresa y sirve frío.

Sugerencia de Presentación

Sirve el cheesecake de coco y fresa en un plato y agrega unas hojas de menta fresca para un toque de color.

¡Disfruta de este cremoso y refrescante postre!