Ingredientes
- 1 taza de quinoa, cocida y enfriada
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/2 pepino, pelado y cortado en cubos
- 1/4 de taza de cebolla morada, finamente picada
- 1/4 de taza de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Prepara la quinoa: Asegúrate de que la quinoa esté cocida y enfriada antes de comenzar. Puedes cocerla siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada y el perejil.
- Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate bien para emulsionar.
- Vierte el aderezo: Rocía el aderezo sobre la ensalada de quinoa y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
- Sirve: Coloca la ensalada en platos individuales o en una fuente para compartir y disfruta de inmediato.
Sugerencia de Presentación
Puedes añadir aguacate en cubos para un toque cremoso o algunas semillas de chía o girasol para un extra de textura y nutrientes.
¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva ensalada de quinoa!
