Ingredientes

  • 1 taza de quinoa, cocida y enfriada
  • 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1/2 pepino, pelado y cortado en cubos
  • 1/4 de taza de cebolla morada, finamente picada
  • 1/4 de taza de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Prepara la quinoa: Asegúrate de que la quinoa esté cocida y enfriada antes de comenzar. Puedes cocerla siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada y el perejil.
  3. Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate bien para emulsionar.
  4. Vierte el aderezo: Rocía el aderezo sobre la ensalada de quinoa y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
  5. Sirve: Coloca la ensalada en platos individuales o en una fuente para compartir y disfruta de inmediato.

Sugerencia de Presentación

Puedes añadir aguacate en cubos para un toque cremoso o algunas semillas de chía o girasol para un extra de textura y nutrientes.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva ensalada de quinoa!


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