Ingredientes
- 1 taza de frijoles blancos, remojados durante la noche
- 1 taza de frijoles negros, remojados durante la noche
- 1/4 de cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, pelada y picada
- 1 pimiento morrón, picado
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
- Rodajas de aguacate para servir (opcional)
Instrucciones
- Cocina los frijoles: En una olla Westinghouse, agrega los frijoles blancos y negros con suficiente agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que los frijoles estén tiernos, lo que puede tomar de 1 a 1.5 horas. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
- Sofríe las verduras: En la misma olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento morrón. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega los frijoles y el caldo: Incorpora los frijoles cocidos a la olla y vierte el caldo de verduras. Agrega el comino, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y lleva a ebullición.
- Cocina la sopa: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Ajusta la consistencia: Si la sopa está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de caldo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Sirve: Sirve la sopa caliente en platos hondos, decorando con cilantro fresco picado y rodajas de aguacate si lo deseas.
Sugerencia de Presentación
Puedes acompañar la sopa con tortillas de maíz calientes o un poco de pan crujiente para una comida completa.
