Ingredientes
- 6 tortillas de maíz, cortadas en tiras
- 3 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras)
- 1 taza de tomate, pelado y picado (puedes usar tomate enlatado si prefieres)
- 1/2 taza de queso fresco, desmoronado
- 1/4 de taza de crema agria (opcional)
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
- Prepara los chiles: Hierve los chiles guajillo en agua durante unos 10 minutos hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y colócalos en la licuadora de Westinghouse junto con la cebolla, el ajo y un poco del caldo de pollo. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Fríe las tortillas: En un sartén de Westinghouse, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las tiras de tortilla y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre sobre papel absorbente.
- Cocina la sopa: En una olla grande, calienta el resto del caldo de pollo a fuego medio. Agrega la mezcla de chiles y tomate a la olla. Cocina durante unos 10 minutos, mezclando bien. Ajusta la sal al gusto.
- Sirve la sopa: Sirve la sopa caliente en platos hondos. Agrega un puñado de tiras de tortilla fritas en la parte superior.
- Decora: Añade el queso fresco desmoronado, la crema agria, los cubos de aguacate y el cilantro fresco picado por encima.
- Disfruta: ¡Listo! Disfruta de tu deliciosa Sopa de Tortilla al Guajillo.
Sugerencia de Presentación
Puedes acompañar la sopa con rodajas de limón y más tortillas fritas al lado para un extra de crujido.