Ingredientes

  • 6 tortillas de maíz, cortadas en tiras
  • 3 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras)
  • 1 taza de tomate, pelado y picado (puedes usar tomate enlatado si prefieres)
  • 1/2 taza de queso fresco, desmoronado
  • 1/4 de taza de crema agria (opcional)
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones

  1. Prepara los chiles: Hierve los chiles guajillo en agua durante unos 10 minutos hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y colócalos en la licuadora de Westinghouse junto con la cebolla, el ajo y un poco del caldo de pollo. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
  2. Fríe las tortillas: En un sartén de Westinghouse, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las tiras de tortilla y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre sobre papel absorbente.
  3. Cocina la sopa: En una olla grande, calienta el resto del caldo de pollo a fuego medio. Agrega la mezcla de chiles y tomate a la olla. Cocina durante unos 10 minutos, mezclando bien. Ajusta la sal al gusto.
  4. Sirve la sopa: Sirve la sopa caliente en platos hondos. Agrega un puñado de tiras de tortilla fritas en la parte superior.
  5. Decora: Añade el queso fresco desmoronado, la crema agria, los cubos de aguacate y el cilantro fresco picado por encima.
  6. Disfruta: ¡Listo! Disfruta de tu deliciosa Sopa de Tortilla al Guajillo.

Sugerencia de Presentación

Puedes acompañar la sopa con rodajas de limón y más tortillas fritas al lado para un extra de crujido.


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