Ingredientes
- 1 taza de brócoli, cortado en floretes
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de verduras (puede ser casero o envasado)
- 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
- 1/2 taza de ejotes, cortados en trozos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones
- Saltea las verduras: En una olla de Westinghouse, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
- Añade las zanahorias y la papa: Incorpora las rodajas de zanahoria y los cubos de papa a la olla, y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega el caldo y el brócoli: Vierte el caldo de verduras en la olla y añade los floretes de brócoli y los ejotes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Sazona la sopa: Retira del fuego y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
- Sirve y decora: Sirve la sopa caliente en tazones. Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Sugerencia de Presentación
Puedes acompañar esta sopa con galletas saladas o pan integral para una comida completa.
